Все очень просто... Делаете одну дырочку (около 1 см диаметром) с одной стороны яйца, мааааленькую дырочку с другой, чтобы белок вытекал, а желток в скорлупе остался. Потом берете эти свои "вымученные" белки, сливаете в миксер и "болтаете" с сахаром (на 3 яйца думаю стакана хватит) до состояния пенной массы.
Потом кулинарным шприцем, или просто бумажным "рупором" на противень "сажаете" цветочки (размером по Вашему усмотрению, но не совсем уж большие, а то не пропекутся) И в духовку градусов на 150. Готовится безе не быстро, так что часок можете смело провести на фк))
Удачи!))