По-моему включая пробелы. Я в Ворде готовлю текстовый фрагмент, потом использую удобную функцию "статистика" (в левом нижнем угле окна), показывает сколько слов, знаков с пробелами и без пробелов и т.д. (Ворд 2007), думаю, что есть и в более ранних версиях. На счет перемешивания точно не скажу, но по личным наблюдениям, вроде один раз перемешивается, после начала первого раунда.
Роман, если я не ошибаюсь, то в примечании допускается 255знаков. Очень мало для такого конкурса :( Прийдется действовать по-Чехову: "Краткость - сестра таланта" :)))