Конечно же не мельница. Это водяной насос. Откуда в пустыне вода чтобы крутить колесо мельницы?
Здесь все наоборот - крутят колесо (вручную или с помощью ишака, в данном случае вручную - видите из колеса торчат рога-ухваты как у морского штурвала, вот за них и крутят) и кувшины зачерпывают воду из резервуара, сливают ее в желоб (желоб виден за конструкцией).
Зайчик внизу кадра убрать бы.