"В некоторых странах на Востоке, ячмень давно считают «лекарством для сердца». Давно известно, что ячмень помогает понизить уровень LDL- холестерина, который называют плохим холестерином, и который образует бляшки в кровеносных артериях, тем самым способствуя развитию сердечно-сосудистых заболеваний" - одна из полезностей ячменя, стянул из ссылки, что выше :)
Но если даже ячмень, то из него тоже хлеб пекут:) В частности, еще в Библии описывается как пророк Елисей двадцатью ячменными хлебами накормил 100 человек:) www.msmsoteria.org/2014/06/yachmennyj-hleb-retsept/