Все комментарии пользователя El_G (Tapa)

Мой фирменный новогодний торт. Сначала вам может показаться, что это безумно сложно)). Некоторых повергает в культурный шок)))(нисколько не шучу, отзывы на одном из кошкосайтов). Но на самом деле не так и много возни, зато вкуснятина необычайная, но калорий много)) Начнём с желатина. Я покупаю его на рынке, есть у нас прилавки, где торгуют специями. Специально спрашиваю у продавца такой, который очень хорошо застывает, крепко. Точно хватает 100 граммов. Я наливаю столько раз по половине стакана воды в кастрюльку, сколько слоёв предполагается в торте. Обычно их у меня пять. Желатина беру столовую с горкой ложку на каждые полстакана + ещё одна для крепости. Итак, получается два с половиной стакана воды, в котррые засыпаю шесть полных с горкой столовых ложек желатина, и оставляю минут на двадцать набухнуть. Сама тем временем достаю все вышеперчисленные ингридиенты, миксер, и форму для торта, которую изнутри лучше выстиласть либо пищевой плёнкой, либо фольгой. Это я делаю потому, что форма у меня старенькая и протекает по дну, в тех местах, где низ стыкуется в бортами (борта съёмные, это удобнее). Всё готово, 20 минут прошли, желатин набух, и я ставлю его на самый маленький режим витрокерамической плиты. С газом чуть сложнее, пытайтесь ставить на водяную баню, или на рассекатель пламени, ибо он должен быть жидким, но не кипеть. Пока желатин греется, берём граммов 200 творога, яичный желток, столовую ложку сахара и хорошенько взбиваем в миксере. Желатин уже растворился, он очень густой, и мы отливаем полстакана и добавляем в творог, продолжая взбивать, можно уменьшить обороты миксера.. Буквально через полминуты, когда желатин хорошо смешался с творогом, выливаем его в форму, сверху присыпая либо изюмом, либо измельчёнными орехами, либо цукатами - чем больше нравится. И ставим в холодильник. Вся эта масса должна загустевать буквально по ходу заливания в форму, в холодильнике она схватывается окончательно. Быстренько споласкиваем и вытираем ёмкось от миксера, вливаем туда граммов 200 хорошей сметаны, желток (белки отдельно оставляем, они будут нужны), сахар или лучше пудра, если есть, если нет, я не заморачиваюсь. Добавляю туда порошок какао и корицу для цвета. Если есть пищевые красители, то можно сделать желтоватый или голубоватый, как хотите. Фантазия работает . Взбиваем в миксере, потом добавляем полстакана нашего почти горячего желатина, и ещё полминуты взбиваем. Достаём из холодильника форму с первым слоем, обязательно пробуем, хорошо ли застыл! Если вдруг не очень, то можно и в морозилке подержать. Аккуратно поварёшкой заливаем ровно сметанный слой. Можно снова положить какой-то наполнитель - орехи и т.д. Форму снова в холодильник. Следующий слой что-то типа самбука. Полстаканя яркого варенья без косточек, два наших оставшихся белка( сахар не нужно!) взбиваем в миксере до состояния воздушного мусса, вся масса увеличивается в объеме раза в два. Вливаем полтакана желатина, и наш мусс сразу оседает. Продолжаем взбивать полминуты и так же аккуратно, предварительно пробуя на крепость предыдущий слой, разливаем-размазываем поварёшкой нашу массу. Сюда обычно не нужны наполнители, потому что наш слой из варенья. Следующий слой требует особого внимания! Сначала взбиваем коробочку сыра PHILADELPHIJA (Филадельфия, как выясняется, он есть у вас в России в продаже ) с желтком. Если есть возможность, то белок лучше взбить отдельно с небольшим количеством сахара или пудры, а также взбить отдельно сливки с сахаром, и смешать всё вместе. Если такой возможности нет, или лень, или нет времени, то всё прекрасно взбивается вместе - Филадельфия, сырое яйцо и сливки. Масса просто не будет такой воздушной, но на вкусе это не отразится. Когда всё взбито, вливаем очередные полстакана желатина и ещё полминуты продолжаем взбивать. И точно также, аккуратно поварёшкой разливаем осторожно эту массу по уже третьему слою нашего торта. И опять в холодильник. Открываем бакну персикового компота, и нарезаем ломтиками половинки персиков. Когда убеждаемся, что верхний слой торта застыл, выкладываем дольки кругами по всей поверхности торта. Отливаем полсткана сиропа, добавляем последние полстакана желатина, ложкой размешиваем и аккуратно заливаем ломтики. В холодильник. Всё. Торт готов. Хранить его лучше в холодном месте. Обычно он долго не хранится , потому что быстро заканчивается. Если вам показалось, что это сложно или долго, то вы не правы. Просто я очень подробно всё расписала. К тому же, слои можно сочинять самим, какие хотите. Даже просто йогурт смешать с желатином - это уже слой. Верх тоже по желанию. Я раньше просто посыпала толчёными орехами или шоколадной стружкой, если забывала про компот. Можно использовать любой домашний компот. Простор для вашей фантазии

Наш поник точно не обидится))

Да, бывает и такое!

Тогда точно золотой)). Мне виза нужна, потом пока до Питера на поезде, а оттуда ещё чем-то до Вас. И ещё обратно!

Ну, слава Богу!)))) А то я уже волноваться начала!

Лен, мне ПРО для количества нужно)), без остального можно обойтись.

Силикону туда))). В крайнем случае - поролончик сойдёт))

А куда ехать-то? )) Летом я невыездная вообще. Дача, теплица, цветы...

Ируся, колись - неужто ты модерить конкурс будешь? Тогда я спокойна, как танк)))). Ты грудью встанешь и пропустишь только то, что нужно!

Спасибо, Регина! Я сама практически всё просматриваю обычно, хотя бывает, что просто подвожу мышку, конечно. Иногда нет возможности вдумчиво посидеть, комп включен весь день, и я к нему наскоками))) на пять-десять минут. Впредь буду в качестве превью максимально возможный кадр отмечать.

Придётся, видимо, полностью картинку в превью отмечать. Я всё забываю, что у меня ПРО и я вижу при наведении мышки на картинку.

Я очень Вам благодарна за звёзды, Вероника! Работ очень много было, и столько красивых и интересных не попали во второй... Это игра, и в ней всегда есть проигравшие. Но во втором есть мои работы, так что я не расстраиваюсь))