Я не большой спец по резкости отдельных предметов на снимке, но мне кажется, что только при съёмке

Вообще-то это ОЧЕНЬ просто. Есть два пути - простой и правильный. В простом - используются ИНСТРУМЕНТЫ Фотошопа - осветление и резкость (не фильтры, а именно инструменты, Вы ими рисуете как кистью). Но как они действуют - не совсем понятно, поэтому для полного контроля над ситуацией лучше сделать так: создать копию слоя, в ней добиться нужного Вам осветления и повышения резкости(смотреть только на те участки, которые Вас интересуют, на остальные не обращать внимания), затем создать маску слоя, инвертировать ее, и по ЧЕРНОЙ маске пройти БЕЛОЙ кистью в тех местах, которые Вы хотите осветлить. Слить слои. ВСЕ! И то, и другое - дело максимум 5 минут.