серые называются из-за цвета крошева берутся зеленые и белые листья мелко рубят их именно рубят и заквашивают с ржаной мукой и солью и зимой обалденно вкусны но я еще их обычноварю когда печка топится, что бы потом в духовку до следующего обеда поставить томится